軟罐頭 - 維基百科，自由的百科全書

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軟罐頭或軟性罐頭（英語：retort pouch）是一種以金屬和塑料層壓所成的軟性膜製成的罐裝食品。製作時先把食物裝進這種袋子，然後真空密封，再使用高壓鍋進行滅菌，相當於將金屬罐頭換成了軟包。^[1]這種材料的另一種用法是無菌灌裝，將包裝袋和食物分別滅菌，然後灌入封口；這樣用法嚴格來說不屬於罐頭，但較難區分，一般一概論。

軟罐頭可以水浴加熱，因此可以直接包含加熱即食的菜餚。這類菜餚有叫做調理包、家庭取代餐、、餐包、商務簡餐等，根據台灣同業與速食業內消費者的共識，目前尚無統一且公眾認可的通用名稱^[2]。

軟罐頭也經常用於太空食品。^[3]

歷史

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調理包的發明，源自美國國防部下轄的作戰能力發展司令部（英語：United States Army Combat Capabilities Development Command）、新西蘭企業雷諾集團控股公司Reynolds Group Holdings以及美國企業Continental Flexible Packaging，三個單位共同於1978年獲得非牟利組織，食品科技機構IFT（美國食品科學技術學會）的食品工業成就獎的肯定。這項產品最初的目標是用於美國軍用攜帶食糧的容器，因為罐頭的重量以及空罐處理的問題。隨後在阿波羅計劃中被應用在太空人食品的包裝，進而受到眾多食品製造商的關注。但當時，美國一般家庭普遍備有冰箱，冷凍食品更加普及，另外，調理包的封口所需要使用的接着劑，無法得到食品藥品監督管理局的認可也是原因之一，為此調理包並未流行開來。

另一方面，由於在日本，冰箱相對較晚普及，調理包成為除了罐頭以外，還能以常溫狀態流通並保存的全新加工食品而備受期待。1968年2月，日本的大塚食品工業公司開發出世界最早的，一般大眾市場取向的調理包食品，在限定區域內販售，並於翌年4月改良包裝後販售到日本全國。當時以「3分鐘的加熱後就能立刻食用」的標語，以保存和簡便為主軸，作為速食食品的一種而逐步普及開來。

參見

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參考資料

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^ Manju, S. Heat penetration characteristics and shelf life studies of seer fish moilee packed in retort pouch (PDF). Fishery Technology. 2004, 41 (1): 37–44 [December 1, 2018]. （原始內容 (PDF)存檔於December 1, 2018）.
^ 上班顧囝的妳辛苦了！下班「輕鬆煮」就是趨勢. 食力foodNEXT. 2022-12-25 [2018-03-14]. （原始內容存檔於2022-06-26）.
^ Catauro, P M. Assessment of the long-term stability of retort pouch foods to support extended duration spaceflight. Journal of Food Science. 2012, 71 (1): S29–S39. CiteSeerX 10.1.1.666.7247 . PMID 22260129. doi:10.1111/j.1750-3841.2011.02445.x.

進一步閱讀

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Yam, K. L., "Encyclopedia of Packaging Technology", John Wiley & Sons, 2009, ISBN 978-0-470-08704-6

閱論編包裝
主題	主動包裝（英語：Active packaging）兒童安全包裝一次性食品包裝（英語：Disposable food packaging）食品包裝（英語：Food packaging）豪華包裝（英語：Luxury packaging）改良氣體或改良濕度包裝（英語：Modified atmosphere/modified humidity packaging）包裝防竊（英語：Package pilferage）包裝測試（英語：Package testing）包裝工程（英語：Packaging engineering）藥品包裝（英語：Pharmaceutical packaging）可重複使用包裝（英語：Reusable packaging）保質期可持續包裝（英語：Sustainable packaging）篡改印記（英語：Tamper-evident）防篡改包裝怒
容器	代替用酒瓶蓋和瓶塞彈藥箱氣溶膠容器（英語：Aerosol Container）鋁瓶（英語：Aluminium bottle）鋁罐安瓿抗靜電袋盒中盒（英語：Bag-in-box）袋和柔性容器沙袋桶啤酒瓶生物可降解袋（英語：Biodegradable bag）泡罩包裝（英語：Blister pack）（起泡包裝、水泡包裝、泡殼包裝、PTP包裝）開袋裝（英語：Boil-in-Bag）瓶子盒子散裝箱（英語：Bulk box） Carboy（英語：Carboy）紙箱 Chub（英語：Chub (container)）蛤殼（英語：Clamshell (container)）波紋盒設計（英語：Corrugated box design）板條箱（英語：Crate）（條板箱）一次性杯子（英語：Disposable cup）鐵桶（英語：Drum (container)）封套柔性中間散裝容器（英語：Flexible intermediate bulk container）發泡膠盒摺疊紙箱（英語：Folding carton） Growler（英語：Growler (jug)）絕緣運輸容器（英語：Insulated shipping container）中間散裝容器（英語：Intermediate bulk container）罐子油罐（英語：Jerrycan）水壺水罐果汁盒（英語：Juicebox (container)） Keg（英語：Keg） Multi-pack（英語：Multi-pack）牡蠣桶（英語：Oyster pail） Packet (container)（英語：Packet (container)） Padded mailer（英語：Padded mailer） Pail（英語：Pail (container)）紙袋紙包裝袋（英語：Paper sack）膠袋塑膠瓶爆米花袋（英語：Microwave popcorn）調理包香包安全袋（英語：Security bag）自熱食品 Shaker-style pantry box（英語：Shaker-style pantry box）運輸容器（英語：Shipping container）貼體包裝（英語：Skin pack）噴霧罐（英語：Spray bottle）罐頭管子裝載單元（英語：Unit load）小瓶木箱咖啡袋光碟包裝安瓿防靜電袋麵粉袋
材料與組件	黏合劑鋁箔紙生物塑膠生物可分解塑膠 BoPET（英語：BoPET）氣泡布軟木塞玻璃紙封閉容器（英語：Closure (container)）銅版紙鍍膜玻璃容器（英語：Container glass）瓦通紙瓦楞塑膠（英語：Corrugated plastic）緩衝包裝（英語：Cushioning）乾燥劑雙重接縫（英語：Double seam）泡沫花生（英語：Foam peanut）熱熔膠牛皮紙標籤線性低密度聚乙烯（英語：Linear low-density polyethylene）液體包裝板（英語：Liquid packaging board）低密度聚乙烯金屬化薄膜（英語：Metallised film）改良氣體（英語：Modified atmosphere）紙塑不織布外包裝（英語：Overwrap）脫氧劑包裝氣體（英語：Packaging gas）棧板紙紙板（英語：Paperboard）塑膠薄膜（英語：Plastic film）棧板保鮮紙聚酯聚乙烯聚丙烯壓敏膠帶（英語：Pressure-sensitive tape）螺絲帽螺帽 (葡萄酒)（英語：Screw cap (wine)）防偽印刷安全封條（英語：Security seal）衝擊探測器（英語：Shock detector）衝擊和振動數據記錄器（英語：Shock and vibration data logger）收縮包裝（英語：Shrink wrap）防滑板（英語：Slip sheet）訂書釘綑紮（英語：Strapping）拉伸包裝（英語：Stretch wrap）感受器 (微波吸熱)（英語：Susceptor）撕裂帶（英語：Tear tape）溫度數據記錄器（英語：Temperature data logger）時間溫度指示器（英語：Time temperature indicator）馬口鐵 Velostat
工藝	無菌處理（英語：Aseptic processing）身份驗證自動資料收集吹填密封（英語：Blow fill seal）吹氣成型砑光機（英語：Calendering）罐裝食品鍍膜集裝箱化（英語：Containerization）簾式塗層（英語：Curtain Coating）模切（英語：Die cutting (web)）模具成型（英語：Die forming (plastics)）電子商品監控（英語：Electronic article surveillance）擠型擠出塗層（英語：Extrusion coating）玻璃生產平面設計危害分析重要管制點（HACCP）氣密密封（英語：Hermetic seal）感應密封（英語：Induction sealing）注射製模復膜（英語：Laminating）激光切割模塑造紙術塑膠焊接（英語：Plastic welding）塑膠擠出印刷品質保證射頻識別卷切（英語：Roll slitting）剪切 (製造)（英語：Shearing (manufacturing)）熱成型可追溯性真空成型（英語：Vacuum forming）超聲波焊接真空包裝獨立驗證與確認（英語：Verification and validation）
機械	條形碼打印機條碼掃描器裝瓶生產線（英語：Bottling line）壓延成型封罐機（英語：Can seamer）裝盒機（英語：Cartoning machine）封箱機（英語：Case sealer）檢查秤（英語：Check weigher）輸送系統（英語：Conveyor system）核心擴展拉伸包裝（英語：Extended core stretch wrapper）填料機（英語：Filler (packaging)）熱風槍熱封機工業機械人射出機標籤打印塗布機（英語：标签打印涂布机）線軸滾筒輸送機（英語：Lineshaft roller conveyor）物流自動化物料搬運設備機械制動拉伸包裝機（英語：Mechanical brake stretch wrapper）多頭稱重秤（英語：Multihead weigher）軌道拉伸包裝（英語：Orbital stretch wrapping）碼垛機（英語：Palletizer）旋轉輪吹塑系統（英語：Rotary wheel blow molding systems）收縮隧道（英語：Shrink tunnel）釘槍膠帶機（英語：Tape dispenser）轉盤拉伸包裝（英語：Turntable stretch wrapper）立式灌裝封口機（英語：Vertical form fill sealing machine）
環境，後期使用	生物降解環境工程玻璃回收（英語：Glass recycling）工業生態學生命週期評估廢棄物（英語：Litter）紙張回收塑膠回收（英語：Plastic recycling）資源回收可重複使用包裝（英語：Reusable packaging）逆向物流縮減源頭（英語：Source reduction）可持續包裝（英語：Sustainable packaging）污染物排放控制技術

閱論編包裝
主題	主動包裝（英語：Active packaging）兒童安全包裝一次性食品包裝（英語：Disposable food packaging）食品包裝（英語：Food packaging）豪華包裝（英語：Luxury packaging）改良氣體或改良濕度包裝（英語：Modified atmosphere/modified humidity packaging）包裝防竊（英語：Package pilferage）包裝測試（英語：Package testing）包裝工程（英語：Packaging engineering）藥品包裝（英語：Pharmaceutical packaging）可重複使用包裝（英語：Reusable packaging）保質期可持續包裝（英語：Sustainable packaging）篡改印記（英語：Tamper-evident）防篡改包裝怒
容器	代替用酒瓶蓋和瓶塞彈藥箱氣溶膠容器（英語：Aerosol Container）鋁瓶（英語：Aluminium bottle）鋁罐安瓿抗靜電袋盒中盒（英語：Bag-in-box）袋和柔性容器沙袋桶啤酒瓶生物可降解袋（英語：Biodegradable bag）泡罩包裝（英語：Blister pack）（起泡包裝、水泡包裝、泡殼包裝、PTP包裝）開袋裝（英語：Boil-in-Bag）瓶子盒子散裝箱（英語：Bulk box） Carboy（英語：Carboy）紙箱 Chub（英語：Chub (container)）蛤殼（英語：Clamshell (container)）波紋盒設計（英語：Corrugated box design）板條箱（英語：Crate）（條板箱）一次性杯子（英語：Disposable cup）鐵桶（英語：Drum (container)）封套柔性中間散裝容器（英語：Flexible intermediate bulk container）發泡膠盒摺疊紙箱（英語：Folding carton） Growler（英語：Growler (jug)）絕緣運輸容器（英語：Insulated shipping container）中間散裝容器（英語：Intermediate bulk container）罐子油罐（英語：Jerrycan）水壺水罐果汁盒（英語：Juicebox (container)） Keg（英語：Keg） Multi-pack（英語：Multi-pack）牡蠣桶（英語：Oyster pail） Packet (container)（英語：Packet (container)） Padded mailer（英語：Padded mailer） Pail（英語：Pail (container)）紙袋紙包裝袋（英語：Paper sack）膠袋塑膠瓶爆米花袋（英語：Microwave popcorn）調理包香包安全袋（英語：Security bag）自熱食品 Shaker-style pantry box（英語：Shaker-style pantry box）運輸容器（英語：Shipping container）貼體包裝（英語：Skin pack）噴霧罐（英語：Spray bottle）罐頭管子裝載單元（英語：Unit load）小瓶木箱咖啡袋光碟包裝安瓿防靜電袋麵粉袋
材料與組件	黏合劑鋁箔紙生物塑膠生物可分解塑膠 BoPET（英語：BoPET）氣泡布軟木塞玻璃紙封閉容器（英語：Closure (container)）銅版紙鍍膜玻璃容器（英語：Container glass）瓦通紙瓦楞塑膠（英語：Corrugated plastic）緩衝包裝（英語：Cushioning）乾燥劑雙重接縫（英語：Double seam）泡沫花生（英語：Foam peanut）熱熔膠牛皮紙標籤線性低密度聚乙烯（英語：Linear low-density polyethylene）液體包裝板（英語：Liquid packaging board）低密度聚乙烯金屬化薄膜（英語：Metallised film）改良氣體（英語：Modified atmosphere）紙塑不織布外包裝（英語：Overwrap）脫氧劑包裝氣體（英語：Packaging gas）棧板紙紙板（英語：Paperboard）塑膠薄膜（英語：Plastic film）棧板保鮮紙聚酯聚乙烯聚丙烯壓敏膠帶（英語：Pressure-sensitive tape）螺絲帽螺帽 (葡萄酒)（英語：Screw cap (wine)）防偽印刷安全封條（英語：Security seal）衝擊探測器（英語：Shock detector）衝擊和振動數據記錄器（英語：Shock and vibration data logger）收縮包裝（英語：Shrink wrap）防滑板（英語：Slip sheet）訂書釘綑紮（英語：Strapping）拉伸包裝（英語：Stretch wrap）感受器 (微波吸熱)（英語：Susceptor）撕裂帶（英語：Tear tape）溫度數據記錄器（英語：Temperature data logger）時間溫度指示器（英語：Time temperature indicator）馬口鐵 Velostat
工藝	無菌處理（英語：Aseptic processing）身份驗證自動資料收集吹填密封（英語：Blow fill seal）吹氣成型砑光機（英語：Calendering）罐裝食品鍍膜集裝箱化（英語：Containerization）簾式塗層（英語：Curtain Coating）模切（英語：Die cutting (web)）模具成型（英語：Die forming (plastics)）電子商品監控（英語：Electronic article surveillance）擠型擠出塗層（英語：Extrusion coating）玻璃生產平面設計危害分析重要管制點（HACCP）氣密密封（英語：Hermetic seal）感應密封（英語：Induction sealing）注射製模復膜（英語：Laminating）激光切割模塑造紙術塑膠焊接（英語：Plastic welding）塑膠擠出印刷品質保證射頻識別卷切（英語：Roll slitting）剪切 (製造)（英語：Shearing (manufacturing)）熱成型可追溯性真空成型（英語：Vacuum forming）超聲波焊接真空包裝獨立驗證與確認（英語：Verification and validation）
機械	條形碼打印機條碼掃描器裝瓶生產線（英語：Bottling line）壓延成型封罐機（英語：Can seamer）裝盒機（英語：Cartoning machine）封箱機（英語：Case sealer）檢查秤（英語：Check weigher）輸送系統（英語：Conveyor system）核心擴展拉伸包裝（英語：Extended core stretch wrapper）填料機（英語：Filler (packaging)）熱風槍熱封機工業機械人射出機標籤打印塗布機（英語：标签打印涂布机）線軸滾筒輸送機（英語：Lineshaft roller conveyor）物流自動化物料搬運設備機械制動拉伸包裝機（英語：Mechanical brake stretch wrapper）多頭稱重秤（英語：Multihead weigher）軌道拉伸包裝（英語：Orbital stretch wrapping）碼垛機（英語：Palletizer）旋轉輪吹塑系統（英語：Rotary wheel blow molding systems）收縮隧道（英語：Shrink tunnel）釘槍膠帶機（英語：Tape dispenser）轉盤拉伸包裝（英語：Turntable stretch wrapper）立式灌裝封口機（英語：Vertical form fill sealing machine）
環境，後期使用	生物降解環境工程玻璃回收（英語：Glass recycling）工業生態學生命週期評估廢棄物（英語：Litter）紙張回收塑膠回收（英語：Plastic recycling）資源回收可重複使用包裝（英語：Reusable packaging）逆向物流縮減源頭（英語：Source reduction）可持續包裝（英語：Sustainable packaging）污染物排放控制技術