京都排骨
京都排骨，是一道排骨料理，味道酸甜，起源于江浙菜系的无锡，后传播至中国各地。[1]
京都排骨与无锡排骨接近，类似的做法还有淮扬菜的糖醋排骨。江浙菜以甜味烹调见长，西湖醋鱼、东坡肉、无锡排骨都是酸甜做法的鼻祖。
“京都”指六朝、明朝和中华民国大陆时期的京都南京，而蒋介石、戴季陶、孔祥熙、蒋经国等政治人物都是京苏菜的爱好者，随政府迁台，糖醋的做法进入台湾菜，京都排骨遂成为台湾对此菜的称谓。
参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 春節快手出年菜「京都排骨」油亮色澤、酸甜醬汁這樣做！. 自由时报. [2024-07-13]. （原始内容存档于2022-05-28）.
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