杏仁豆腐
此条目介绍的是一种传统小吃。关于日本的同名插画家，请见“杏仁豆腐 (插画家)”。
杏仁豆腐是一种发源自中国大陆的传统小吃，因形似豆腐而得名，味甜，清爽，略带杏仁味，口感近似于甜凉粉和法式奶冻。主料为南杏仁（晒干的杏的种仁）和糖，以凝结剂制成果冻状，有时佐水果等配料一同食用。传入香港、日本、马来西亚、新加坡等地后也很受欢迎，并在其中部分地区演变出在地化版本。
做法
[编辑]用甜杏仁磨浆并加入假酸浆种子煮沸后拌入石灰水冷却凝结，现代多用琼脂、吉利丁等替代。食用时切成小块或配以小勺，传统做法多配以糖水或糖桂花，也有新式杏仁豆腐配以新鲜水果块。[1]
相关条目
[编辑]参考文献
[编辑]- ^ 宋新. 在家做杏仁豆腐（美食高手）. 人民网. [2023-07-12]. （原始内容存档于2014-12-14）.
外部链接
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