佛島青檸派
 | |
| 類型 | 派 |
|---|---|
| 上菜順序 | 甜品 |
| 起源地 | 美國 |
| 地區 | 佛羅里達州基韋斯特 |
| 主要成分 | 派皮、佛島青檸汁、蛋黃、煉奶 |
佛島青檸派（英語：Key lime pie），是由佛島青檸汁、蛋黃和大量煉乳為主要原料做成的西式餡餅，起源於美國佛羅里達州。名字中的Key指代的是佛羅里達礁島群（Florida Keys）。
歷史
[編輯]一說認為佛島青檸派起源於佛羅里達群島最南端的基韋斯特島，也就是個大、皮厚的佛島青檸的發祥地。該說法稱這道派的創始人是一位人稱薩莉姨媽（Aunt Sally）的無名女士，她是佛羅里達首位百萬富翁威廉·庫里基韋斯特島上莊園的廚師，於20世紀初左右首次製作出了佛島青檸派。
但在2017年，廚師斯特拉·帕克斯對這一說法提出了質疑。在為她撰寫的料理書查閱資料時，帕克斯發現了1931年一份名為「魔法檸檬奶油派」（Magic Lemon Cream Pie）的食譜，在煉乳生產商博登公司推廣其煉乳產品的一份宣傳冊中發布。這道「魔法檸檬奶油派」的食譜與現今的佛島青檸派幾乎完全相同，而斯特拉也認為這道派的食譜更有可能是由商業廚房發明，而非私人僱傭的廚師，因為煉乳在當時還是一個較新的食材，當時的家庭廚師可能還不知道如何使用，而至今也沒有找到任何發布時間早於1931年且清晰指向類似甜品的食譜記載。由此，斯特拉推測基韋斯特島的版本只是用當地盛產的佛島青檸代替了原版的檸檬，並由此宣稱這道派的「起源」。[1]但可以肯定的是，在20世紀50年代，佛島青檸派便已被宣傳為「佛羅里達州最著名的美食」，此後的1987年也被宣傳為「美國最棒的地區特產甜點」。[2]
法律地位
[編輯]在2006年，佛羅里達州的眾議院和參議院通過立法，定佛島青檸派為佛羅里達州的「官方州派」。[3]
圖庫
[編輯]-
切開的佛島青檸派 -
一塊佛島青檸派
參考來源
[編輯]- ^ Scratch, Bake from. Origin of a Classic: Key Lime Pie - Bake from Scratch. Bake from Scratch. 2024-05-27 [2025-04-07].
- ^ In Florida, Debate Over Origins of Key Lime Pie Strikes a Nerve. foodandwine.com. [2022-07-05]. （原始內容存檔於2022-09-12）.
- ^ SB 676 - Official State Pie/Key Lime. [2006-08-14]. （原始內容存檔於2012-12-25）.
