焦糖

焦糖是將糖加熱至攝氏170℃，令其發生焦糖化反應後產生的物質。焦糖常用於製作甜點，可以在糕點、雪糕或蛋奶凍等食品中作為糖果或朱古力的代替品產生類似的風味，此外加入沸水煮化後即是常作為咖啡或布甸輔料的液態焦糖。焦糖亦是一種食品着色劑，可樂等飲料常加入焦糖令飲品外觀呈現棕黑色，它因此也是威士忌行業唯一允許使用的添加劑。