β-葡聚醣
β-葡聚醣是指由β-葡萄糖[a]通過β-醣苷鍵聚合形成的聚醣，多數的β-葡聚醣分子內醣苷鍵類型均為β-1,3-醣苷鍵或β-1,6-醣苷鍵。β-葡聚醣最早發現於地衣中[1]。一部分β-葡聚醣對人類健康有益[2]。已有研究證據表明，通過β-1,3-醣苷鍵聚合而成的β-葡聚醣能強化哺乳動物的先天免疫系統[3]。1997年，FDA認可了成人每天應至少攝入3克β-葡聚醣的建議[4]。
纖維素在化學意義上是較為常見的β-葡聚醣，但是內含β-1,4-醣苷鍵，沒有其他β-葡聚醣的效果，因此營養學意義上不計入。[5]可能有β-1,3-連結對於這些效果比較重要。考慮到這點，營養學的「β-葡聚醣」概念一種更加嚴格的叫法是：β-1,3-葡聚醣。[6]
| 來源（例子） | 主鏈結構 | 支鏈結構 | 水溶性 |
|---|---|---|---|
| 細菌（熱凝膠多醣） |  |
無 | 不可溶[7] |
| 真菌（靈芝為例） | |
短支鏈 β-1,6 | 不可溶[8] |
| 真菌（酵母細胞壁）[b] | |
長支鏈 β-1,6 | 不可溶[9] |
| 穀類（燕麥β-葡聚醣） |  |
無 | 可溶[10] |
不可溶的葡聚醣可以通過一些化學修飾轉化為可溶形式。[8]
參見
[編輯]注釋
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ Kirby, R. W.; Anderson, J. W.; Sieling, B.; Rees, E. D.; Chen, W. J.; Miller, R. E.; Kay, R. M. Oat-bran intake selectively lowers serum low-density lipoprotein cholesterol concentrations of hypercholesterolemic men. The American Journal of Clinical Nutrition. 1981-05, 34 (5): 824–829 [2021-11-10]. ISSN 0002-9165. PMID 6263072. doi:10.1093/ajcn/34.5.824. （原始內容存檔於2021-11-23）.
- ^ Tsuji, Yoshinori; Yoshida, Masaki. Chapter Seven - Biology of Haptophytes: Complicated Cellular Processes Driving the Global Carbon Cycle. Hirakawa, Yoshihisa (編). Advances in Botanical Research. Secondary Endosymbioses 84. Academic Press. 2017-01-01: 219–261 [2018-12-27]. （原始內容存檔於2020-05-14） （英語）.
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- ^ FOOD LABELING. ecfr.gov. [2018-12-27]. （原始內容存檔於2021-08-31）.
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- ^ Chu, YiFang. Oats Nutrition and Technology. Barrington, Illinois: Wiley Blackwell. 2014. ISBN 978-1-118-35411-7.
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