迷迭香
迷迭香
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科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊類植物 Asterids |
| 目： | 唇形目 Lamiales |
| 科： | 唇形科 Lamiaceae |
| 屬： | 迷迭香屬 Rosmarinus |
| 種： | 迷迭香 R. officinalis
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| 二名法 | |
| Rosmarinus officinalis | |
迷迭香（學名：Salvia rosmarinus）是唇形科、鼠尾草屬的一種多年生常綠灌木，原產於地中海盆地[1]，其葉、莖、花富含芳香油，常用作烹飪或精油中的香料。
迷迭香在曹魏時期時即引進中國種植，現今在人工園圃中仍偶有栽培。
形態
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多年生常綠小灌木。迷迭香的品種依植株的形狀可以分為二大類型，一類是主幹向上生長的直立型，另一類為枝條橫向生長的匍匐型，直立型的種類植株高度可以生長至1.5公尺高。
迷迭香的葉子對生，針狀革質，長2-4公分，寬0.2-0.5公分，常在枝上叢生，線形先端鈍，基部漸狹，全緣，灰綠色，革質，向背面捲曲，上部稍具光澤，近無毛，下面密被白色星狀絨毛，具強烈辛香味；葉柄極短或無柄，葉面綠色；葉背白色，長有濃密的短綿毛；夏季開唇形花，花腋生，少數聚集在短枝的頂端組成總狀花序，近梗，輪生於葉腋中，顏色有白色、粉紅色、紫色及藍色，花期十一月；果實小堅果卵狀近球形，平滑，具一油質體。
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植株 -
葉 -
花 -
迷迭香 - 土魯斯博物館標本 -
迷迭香 -
迷迭香大灌叢 -
乾燥的迷迭香
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用途
[編輯]烹飪
[編輯]新鮮或乾燥的迷迭香葉具有類似松針的濃烈香氣，在西餐中常作為烹飪或烘焙時的香料使用，多用於鹹味食物，例如用迷迭香帶葉的短枝油煎、燉煮或烤制大塊的牛羊肉類，或是為佛卡夏麵包或焗馬鈴薯調味[2]，其木質的枝條甚至可以作為烤肉用的串簽[3]。其葉也可泡製花草茶。
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香氛
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迷迭香油用於身體上的香水或使一個房間發出的香氣。它像薰香一樣可以被燃燒，或在洗髮水和清潔產品上添加。
園藝
[編輯]迷迭香可以用來做為庭園觀賞植物，特別適合在地中海型氣候（夏季少雨，冬季濕潤且溫度在冰點以上）的環境下生長，在地中海氣候區常用作露天綠化。迷迭香蟲害較少且極耐旱，較適合園藝初學者種植，種植失敗、植株枯死的原因多為澆水過多或環境過於濕潤。
化學物質
[編輯]迷迭香包含許多植物化學成分物質，包括迷迭香酸，樟腦，咖啡酸，熊果酸，樺木酸，和抗氧化劑鼠尾草酸和鼠尾草酚。
傳統醫學
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在印度傳統醫學中，迷迭香的花和葉及其中提取的精油被認為可用於治療多種病症。
文化
[編輯]在中世紀，迷迭香與婚禮有關。新娘會戴迷迭香頭飾和新郎和參加婚禮的賓客都會戴迷迭香小枝。從這個與婚禮相關聯，迷迭香被認為是有一種愛情的魅力。
在神話上，迷迭香具有改善記憶的聲譽，同時在歐洲和澳大利亞被用作在戰爭紀念活動和葬禮的紀念標誌。送葬者將它扔進墳墓以作為對死者懷念的象徵。
在莎士比亞的哈姆雷特，奧菲利亞說，「迷迭香，那是紀念」（哈姆雷特，四5）。在澳大利亞迷迭香的小枝戴在紐澳軍團日，有時國殤紀念日，以紀念象徵加利波利半島上野生生長的迷迭香。
英語命名
[編輯]「rosemary」是迷迭香的英文名稱，但這個名稱和英文的rose（玫瑰）及Mary（瑪莉）並沒有關係，而是由迷迭香的拉丁文名稱「rosmarinus」轉化而來，由「露水」（ros）和「海」（marinus）兩個字根組成，意指「來自海洋的露水」[4]。由於迷迭香特別耐旱，甚至只需要來自海上的水氣就能存活。
栽培
[編輯]迷迭香能適應炎熱的天氣，日照充足、施肥恰當、良好通風，都能生長良好。在春秋兩季皆可自行分株扦插，剪下約五至十公分不等的迷迭香，其底端泡水約半日，其後去除下方約2至3公分的葉子，若在下方沾些許發根粉，成功率將提高，約一至兩週就會發根良好。
水插繁殖任何時候都可以進行，適合新手與沒空照顧澆水的人，非常方便，且成功率達75%以上。只要摘下頂芽約7到10公分，底部兩三節泡自來水，葉子完全不用摘，一兩天換水一次即可。枝條發芽有快有慢，沒爛掉變黑還翠綠就會持續長，還可以當桌面小盆栽用。
品種
[編輯]迷迭香有多個人工栽培品種，依外形和生長習性，大致可分為直立型及匍匐型二個品系。[5]直立型迷迭香株高 1~2 公尺，莖成熟後轉木質化，革質葉片狹長針狀，較匍匐型迷迭香大，但少見開花。匍匐型迷迭香株高 30~60 公分，硬質莖，分枝呈扭曲及渦旋狀，橫向彎曲伸長達 50~120 公分，比直立型品種葉片較小且較不耐寒，但開花較多，一年可開花數次，四、五月間最盛，是極佳的吊盆及地被植物。直立型迷迭香所需生長空間較小，採收也較方便，經濟栽培最為常見。
部分迷迭香品種如下：
- 匍匐迷迭香（Severn Sea Rosemary）
- 寬葉迷迭香（Rex Rosemary）
- 金斑迷迭香 (golden rosemary)
- 針葉迷迭香（Pine Rosemary）
- 粉紅迷迭香（Pinkie Rosemary）
- 藍小孩迷迭香（Blue Boy Rosemary）
- 抱木迷迭香（Lockwood Rosemary）
參考文獻
[編輯]- ^ Salvia rosmarinus Spenn.. Plants of the World Online. Kew Science. [2025-04-20] （英語）.
- ^ Rosemary-Its Flavor Makes It Indispensable for Every Kitchen. University of Arkansas, Division of Agriculture Research & Extension - Family and Consumer Science (FCS). [2025-04-20] （英語）.
- ^ The Culinary Institute of America. The Professional Chef 9th. Hoboken, New Jersey: Wiley. 2011: 180. ISBN 978-0-470-42 135-2.
- ^ Room, Adrian. A Dictionary of True Etymologies. Routledge. 1986: 150. ISBN 978-0-415-03060-1 （英語）.
- ^ Eric. Types of rosemary: trailing & creeping varieties. Plantura. 2022-12-29 [2025-04-20].
外部連結
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- （英文）Rosemary List of Chemicals (Dr. Duke's)
- Rosemary. A Modern Herbal. [2021-12-14]. （原始內容存檔於2021-04-28）.
- （英文）medicinal dosage and precautions: healthcomm.com （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- | Science news, opinion, interviews and product reports for scientists across all disciplines.. Scientist Live. 2007-06-01 [2021-12-14]. （原始內容存檔於2022-07-08）.
- Rosemary for Remembrance. （原始內容存檔於2021-06-18） （英語）.
- Rosemary. Our Herb Garden. 2013-03-02 [2008-12-07]. （原始內容存檔於2021-04-22） （美國英語）.
- 迷迭香 Midiexiang. 藥用植物圖像資料庫. [2021-12-14]. （原始內容存檔於2022-04-07）.