恰卡拉卡

恰卡拉卡

恰卡拉卡（Chakalaka）是南非的蔬菜调味酱。其名称可能源自班图人茨瓦纳语，但在南非有不同的拼写方式。另一种对词源的解释是，这是一个人为创造的词汇，模仿了一种或多种恩古尼语或科伊桑语。除了国际上常见的拼写 Chakalaka 外，也常见 chakka lakka 的写法。

成分与做法

恰卡拉卡的材料包括番茄、红萝卜、甜椒和辣椒、豆类与白菜等蔬菜。根据不同食谱，也会加入大蒜、黑胡椒、咖喱、姜和香菜等调味料。白菜有时也会切丝后用盐腌渍。

恰卡拉卡传统上会搭配面包、乌咖喱、碎玉米（Samp）或作为配菜，搭配南非香肠、霹雳霹雳鸡或烤羊肉、猪肉食用。为了中和其辛辣味，有时会与 阿玛西（一种南非优格）一同食用。

起源

关于恰卡拉卡的民族起源，有多种说法。

最广为流传的一种版本起源于1950年代。当时南非的矿工没有太多食物选择，于是将所有可用食材丢进锅里一起煮。这种混合物后来以酱料、汤品或沙拉的形式食用，经过一些改良，演变成今天所知的恰卡拉卡。

另一种说法则认为其源自印度-马来西亚混合风味的沙拉，主要材料包括洋葱、大蒜、姜、青椒、红萝卜和花椰菜，并以辣椒和咖喱调味。

而以番茄与洋葱制成的浓稠酱汁形式，恰卡拉卡也是博茨瓦纳传统部落料理的一部分。

但一般认为，恰卡拉卡的现代形式大约是在20世纪中期于南非约翰内斯堡的城镇发展出来的。