青贮饲料

用塑料袋储存的青贮饲料

青贮饲料是一类饲料，多由青绿作物或副产物经过密封、发酵后而成，主要用于喂养反刍动物。青贮饲料比新鲜饲料耐储存，营养成分强于干饲料。另外，青贮饲料储存占地少，没有火灾问题。

原理

青贮饲料经过压实密封，内部缺乏氧气。乳酸菌发酵分解糖类后，产生的二氧化碳进一步排除空气，分泌的乳酸使得饲料呈弱酸性（pH值3.5-4.2）能有效地抑制其他微生物生长。最后，乳酸菌也被自身产生的乳酸抑制，发酵过程停止，饲料进入稳定储藏。但此时原料中的糖分等营养成分损失还不大。

制作

青贮饲料采用新鲜收割，含一定量糖分的农作物产品（饲用玉米）、副产品（玉米秸、麦秸、地瓜秧），以及牧草（苜蓿）等为原料。原料切成2-4厘米的长度，含水分多质地软者可略长，含水分少质地硬者略短。可以将各种原料混合调配，以含水率55-70%为宜。调配好的原料紧密填充到青贮窖/青贮壕，专用塑料袋或永久性的青贮塔中并密封。成熟的青贮饲料颜色青绿到暗绿，质地柔软湿润，可保存一年左右。

一般青贮借助原料表面天然的乳酸菌发酵。但有的时候也使用人工添加剂调节，如乳酸菌、淀粉酶等强化发酵，甲醛、食盐来抑制发酵。

使用

青贮饲料含较多的有机酸，有轻泻作用，开始要让家畜逐渐习惯口味。每次取用后不用刻意密封，因为此时做不到压实，用塑料布等密封反而形成湿热环境，二次发酵更加严重。

安全

青贮筒仓具有潜在危险：在填充和维护筒仓的过程中可能会发生死亡事件，因此需要采取多项安全预防措施。有被机械伤害或跌倒的风险。当筒仓装满时，空气中的细小灰尘颗粒会因其聚集表面积较大而爆炸。此外，发酵也会带来呼吸危害。青贮过程在发酵过程的早期阶段会产生“筒仓气体”。青贮饲料气体中含有一氧化氮（NO），它会与空气中的氧气（O₂）发生反应，生成有毒的二氧化氮（NO₂）。筒仓内缺氧会导致窒息。当空气接触到已固化的青贮饲料时，霉菌就会生长，引发有机粉尘毒性症候群。大型粮仓的青贮饲料倒塌曾造成人员死亡。

青贮饲料本身并不构成特别的危险，但是，随着动物食品产业监管立法的完善，青贮饲料卫生品质的提高，减少了与食物有关的人类疾病问题。以含有梭菌孢子的青贮饲料喂养的乳牛所产的牛奶可能会对硬乳酪生产造成风险。必须特别关注因青贮饲料生产过程中卫生条件不佳而产生的李斯特菌、霉菌毒素、梭菌和大肠杆菌等人畜共患病原体，这些细菌最终可能进入乳制品。

争议

2022年5月，中国大陆有小麦主产区将未成熟小麦收割用于牛羊饲料的消息引发舆论关注和讨论。中华人民共和国农业农村部下发通知，要求坚决杜绝青贮小麦、毁麦开工、毁麦种树等毁麦问题发生，同时期各地亦有下发禁令，禁止销售青贮小麦。有农业专家表示，青贮玉米比小麦更适合作为饲料，青贮小麦只是部分企业的权宜之计，而管理问题下无法收获的小麦或可作为青贮饲料。2024年4月，此类消息再度在网络上流传，农业农村部回应均为往年陈旧或不实信息，近年也仅有少数养殖场有小麦青贮。

参见

• 青贮机