青貯飼料

用膠袋儲存的青貯飼料

青貯飼料是一類飼料，多由青綠作物或副產物經過密封、發酵後而成，主要用於餵養反芻動物。青貯飼料比新鮮飼料耐儲存，營養成分強於乾飼料。另外，青貯飼料儲存佔地少，沒有火災問題。

原理

青貯飼料經過壓實密封，內部缺乏氧氣。乳酸菌發酵分解糖類後，產生的二氧化碳進一步排除空氣，分泌的乳酸使得飼料呈弱酸性（pH值3.5-4.2）能有效地抑制其他微生物生長。最後，乳酸菌也被自身產生的乳酸抑制，發酵過程停止，飼料進入穩定儲藏。但此時原料中的糖分等營養成分損失還不大。

製作

青貯飼料採用新鮮收割，含一定量糖分的農作物產品（飼用玉米）、副產品（玉米秸、麥秸、地瓜秧），以及牧草（苜蓿）等為原料。原料切成2-4厘米的長度，含水分多質地軟者可略長，含水分少質地硬者略短。可以將各種原料混合調配，以含水率55-70%為宜。調配好的原料緊密填充到青貯窖/青貯壕，專用膠袋或永久性的青貯塔中並密封。成熟的青貯飼料顏色青綠到暗綠，質地柔軟濕潤，可保存一年左右。

一般青貯藉助原料表面天然的乳酸菌發酵。但有的時候也使用人工添加劑調節，如乳酸菌、澱粉酶等強化發酵，甲醛、食鹽來抑制發酵。

使用

青貯飼料含較多的有機酸，有輕瀉作用，開始要讓家畜逐漸習慣口味。每次取用後不用刻意密封，因為此時做不到壓實，用塑料布等密封反而形成濕熱環境，二次發酵更加嚴重。

安全

青貯筒倉具有潛在危險：在填充和維護筒倉的過程中可能會發生死亡事件，因此需要採取多項安全預防措施。有被機械傷害或跌倒的風險。當筒倉裝滿時，空氣中的細小灰塵顆粒會因其聚集表面積較大而爆炸。此外，發酵也會帶來呼吸危害。青貯過程在發酵過程的早期階段會產生「筒倉氣體」。青貯飼料氣體中含有一氧化氮（NO），它會與空氣中的氧氣（O₂）發生反應，生成有毒的二氧化氮（NO₂）。筒倉內缺氧會導致窒息。當空氣接觸到已固化的青貯飼料時，黴菌就會生長，引發有機粉塵毒性症候群。大型糧倉的青貯飼料倒塌曾造成人員死亡。

青貯飼料本身並不構成特別的危險，但是，隨着動物食品產業監管立法的完善，青貯飼料衛生品質的提高，減少了與食物有關的人類疾病問題。以含有梭菌孢子的青貯飼料餵養的乳牛所產的牛奶可能會對硬乳酪生產造成風險。必須特別關注因青貯飼料生產過程中衛生條件不佳而產生的李斯特菌、黴菌毒素、梭菌和大腸桿菌等人畜共患病原體，這些細菌最終可能進入乳製品。

爭議

2022年5月，中國大陸有小麥主產區將未成熟小麥收割用於牛羊飼料的消息引發輿論關注和討論。中華人民共和國農業農村部下發通知，要求堅決杜絕青貯小麥、毀麥開工、毀麥種樹等毀麥問題發生，同時期各地亦有下發禁令，禁止銷售青貯小麥。有農業專家表示，青貯玉米比小麥更適合作為飼料，青貯小麥只是部分企業的權宜之計，而管理問題下無法收穫的小麥或可作為青貯飼料。2024年4月，此類消息再度在網絡上流傳，農業農村部回應均為往年陳舊或不實信息，近年也僅有少數養殖場有小麥青貯。

參見

• 青貯機