豬血

市售豬血磚

豬血是指豬的血液，是殺豬取得的產品之一。世界各地的人類飲食文化中都有食用豬血的例子。

在中華文化地區，豬血被做成米血糕、豬紅、血豆腐等食物；滿族，藏族，蒙古族人民有食用血腸的習慣。在歐洲和美國，也有人用豬血製作各式各樣的血腸。捷克和斯洛伐克的傳統豬肉料理多羅千卡（Tlačenka）和波蘭的傳統豬肉料理薩爾載松的一些變種中也會加入豬血。

除了用作食物外，豬血和糯米一樣，也用作早期建築的材料，在石灰漿加入豬血、桐油等防腐、加固材料，用以填充、封閉建築表面，保護木質建材不受腐蝕，是客家等漢族民系常用的傳統建築技術。北京故宮較後期木基層表面包裹的地仗就吸取當時民間做法，採用了豬血灰，香港的發達堂也採用了類似方法建造。

辨別

由於市場每天現宰的豬隻有限，取得的豬血量並無法有效滿足供應市場，便有商人利用色素、甲醛、工業粗鹽與少量豬血混合做成人工豬血。

真的豬血易碎，有淡淡腥味，呈現淡紅色。

參見

• 鴨血
• 血豆腐