艾草

艾草
	艾草
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	菊類植物 Asterids
目：	菊目 Asterales
科：	菊科 Asteraceae
屬：	蒿屬 Artemisia
種：	艾草 A. argyi
二名法
	Artemisia argyi; H. Lév. & Vaniot
變種
	艾 A. a. var. argyi; 朝鮮艾 A. a. var. gracilis;

艾（學名：Artemisia argyi），又稱作艾草、艾蓬、甜艾、香艾、冰臺、艾蒿、灸草、藾蕭^[1]、苹^[1]^{[註 1]}，是菊科蒿屬的一種多年生草本植物，分布於亞洲及歐洲地區。在詩經時代，就已經是很重要的民生植物，通常用於鍼灸術的「灸」。

英文名可稱為Asiatic wormwood或mugwort。

艾原產東亞，原生居群可見於中國東部、朝鮮半島及日本。歐亞大陸多地均有引入^[2]。台灣原生的艾草是另一物種——五月艾（Artemisia indica Willd.）。

形態

多年生草本，高約50～120 公分，全株被灰白色絨毛，植株具濃烈香氣。葉互生，葉片卵狀橢圓形，羽狀深裂，葉緣有粗齒，表面有白色腺點，葉面綠色，葉背呈綠白色有白絲絨毛。頭狀花序小而多，排成狹長總狀花叢。秋天開花，果實為瘦果長橢圓形，瘦果上有冠毛。花果期9-10月。

應用

食用

在中國南方的傳統食俗中，艾糍便是一種用艾草為主要原料製成的小吃，用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例揉合，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加入綠豆蓉），再將之蒸熟即可食用^[3]。

艾草的冬春季的嫩葉相對苦澀味較輕，可作為蔬菜打雞蛋湯^[4]（廣東東江流域）。老艾葉則適合曬乾、切斷後烹製肉類，例如廣東梅州客家人會將曬乾留存的老艾草，塞進雞肚子裏或撒在塊狀雞肉上，加姜片蒸熟食用^[5]。還可以與桂圓肉、枸杞、黨參等湯料一同用小沙袋裝起，煲制雞湯。

藥用

中國傳統醫學認為艾草有調經止血、安胎止崩、散寒除濕之效，可治月經不調、經痛腹痛、流產、子宮出血、根治風濕、痛風、月內風、靜心、收驚。民間還認為艾草燉絲瓜可用作緩解頭痛或痛風的偏方。

艾草加工後可做成艾灸，中醫中的針灸就是針法和艾灸的統稱。把點燃的艾條放在適當的穴道的皮膚上方，被認為可去除疾病。^[6]

香氛

漢文化地區有將乾燥艾草點燃作薰香的習俗，被認為可避邪、袪濕、袪寒、驅蟲。

艾草可用於提煉精油^[7]，但也有產品使用的並非本種，而是龍蒿或黃花蒿^[8] 。精油可用於床具，洗浴，或按摩，被認為具有促進血液循環、舒筋活絡、怯濕寒之氣等功效

文化

中國南方有春季端午節時節將艾草懸掛於大門以避邪的習俗，端午節時進行的洗百病中亦有使用艾草。

相似植物

回回蒜
相似處：葉片形狀及大小。相異處：氣味，艾草味道清涼，回回蒜氣味難聞，且有毒。誤食會出現噁心、想吐、胸悶等現象，嚴重情況下會呼吸困難導致死亡。
野艾蒿
野艾蒿的葉片為鮮綠色細長型比較薄，生長前期表面有短絨毛，葉邊鋸齒紋路深，艾草的葉片為灰綠色較肥大比較厚，絨毛在葉片背面且不會脫落，葉邊鋸齒紋路淺、野艾蒿開花時花朵為橢圓形狀，顏色為橙黃色，艾草開花時顏色為淡黃色，花冠的形狀為高腳杯的形狀、野艾蒿是普通青草味且有淡淡的臭味，艾草有有特有的清香味。野艾蒿點燃時可驅趕蚊蟲。
銀膠菊
外來種，主要生長在休耕地或廢棄工地，具有毒性，接觸會產生皮膚發炎、花粉症及過敏性支氣管炎。相似處：皆有短纖毛；相異處：艾草背面呈現灰白絨毛狀，銀膠菊為淺綠色、銀膠菊葉柄為方形（似芹菜）、艾草搓揉後有香味，銀膠菊無香味、銀膠菊開白色小花，艾草花為淡黃色。

參見

端午節艾草與端午節的關聯

註釋

^ 繁體字亦為「苹」，非「蘋」對應的簡體字。古文中常用，比如詩經中的「呦呦鹿鳴，食野之苹」。

參考資料

^ ^1.0 ^1.1 漢字「苹」：基本資料. chardb.iis.sinica.edu.tw. [2022-03-06]. （原始內容存檔於2022-06-22）.
^ Artemisia argyi H.Lév. & Vaniot. Plants of the World Online. Kew Science. [2025-04-03] （英語）.
^ 艾糍. 廣州市增城區人民政府. [2025-04-03].
^ 清明食艾好处多-新华网. www.news.cn. [2025-04-03].
^ 客家美食“艾粄包鸡”，你吃过吗？_艾叶_滋补_大埔. www.sohu.com. [2025-04-03].
^ 黃雅芳. 優化中醫艾灸空氣品質. 高醫醫訊.
^ Ekiert, Halina; Knut, Ewa; Świątkowska, Joanna; Klin, Paweł; Rzepiela, Agnieszka; Tomczyk, Michał; Szopa, Agnieszka. Artemisia abrotanum L. (Southern Wormwood)-History, Current Knowledge on the Chemistry, Biological Activity, Traditional Use and Possible New Pharmaceutical and Cosmetological Applications. Molecules (Basel, Switzerland). 2021-04-25, 26 (9): 2503. ISSN 1420-3049. doi:10.3390/molecules26092503. |author1=和|last1=只需其一 (幫助); |author2=和|last2=只需其一 (幫助); |author3=和|last3=只需其一 (幫助)
^ Bilia, Anna Rita; Santomauro, Francesca; Sacco, Cristiana; Bergonzi, Maria Camilla; Donato, Rosa. Essential Oil of Artemisia annua L.: An Extraordinary Component with Numerous Antimicrobial Properties. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine: eCAM. 2014, 2014: 159819. ISSN 1741-427X. doi:10.1155/2014/159819. |author1=和|last1=只需其一 (幫助); |author2=和|last2=只需其一 (幫助); |author3=和|last3=只需其一 (幫助)

延伸閱讀

[在維基數據編輯]

《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·艾部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

外部連結

野艾 Ye Ai （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）

[2] 繁體字亦為「苹」，非「蘋」對應的簡體字。古文中常用，比如詩經中的「呦呦鹿鳴，食野之苹」。

[:0-1] 1.0 ^1.1 漢字「苹」：基本資料. chardb.iis.sinica.edu.tw. [2022-03-06]. （原始內容存檔於2022-06-22）.

[3] Artemisia argyi H.Lév. & Vaniot. Plants of the World Online. Kew Science. [2025-04-03] （英語）.

[4] 艾糍. 廣州市增城區人民政府. [2025-04-03].

[5] 清明食艾好处多-新华网. www.news.cn. [2025-04-03].

[6] 客家美食“艾粄包鸡”，你吃过吗？_艾叶_滋补_大埔. www.sohu.com. [2025-04-03].

[7] 黃雅芳. 優化中醫艾灸空氣品質. 高醫醫訊.

[8] Ekiert, Halina; Knut, Ewa; Świątkowska, Joanna; Klin, Paweł; Rzepiela, Agnieszka; Tomczyk, Michał; Szopa, Agnieszka. Artemisia abrotanum L. (Southern Wormwood)-History, Current Knowledge on the Chemistry, Biological Activity, Traditional Use and Possible New Pharmaceutical and Cosmetological Applications. Molecules (Basel, Switzerland). 2021-04-25, 26 (9): 2503. ISSN 1420-3049. doi:10.3390/molecules26092503. |author1=和|last1=只需其一 (幫助); |author2=和|last2=只需其一 (幫助); |author3=和|last3=只需其一 (幫助)

[9] Bilia, Anna Rita; Santomauro, Francesca; Sacco, Cristiana; Bergonzi, Maria Camilla; Donato, Rosa. Essential Oil of Artemisia annua L.: An Extraordinary Component with Numerous Antimicrobial Properties. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine: eCAM. 2014, 2014: 159819. ISSN 1741-427X. doi:10.1155/2014/159819. |author1=和|last1=只需其一 (幫助); |author2=和|last2=只需其一 (幫助); |author3=和|last3=只需其一 (幫助)

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[註 1]

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