過熱
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在物理學中，過熱（又稱沸騰延遲，英語：Superheating）是指液體被加熱到沸點以上的溫度而不沸騰的現象。此為所謂的準穩態，由外部或內部影響所引起的沸騰可能隨時發生。[1][2]在乾淨的容器中加熱同相物質會出現過熱現象，同時要避免成核現象的出現。需注意的是加熱時欲出現過熱現象，需要避免攪動液體。
參見
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ Debenedetti, P.G.Metastable Liquids: Concepts and Principles; Princeton University Press: Princeton, NJ, USA, 1996.
- ^ Maris, Humphrey; Balibar, Sebastien. Negative Pressures and Cavitation in Liquid Helium. Physics Today. 2000-02-01, 53 (2) [2025-05-18]. ISSN 0031-9228. doi:10.1063/1.882962.
外部連結
[編輯]- Video of superheated water in a microwave explosively flash boiling, why it happens, and why it's dangerous. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- A series of superheated water with oil film experiments done in the microwave by Louis A. Bloomfield, physics professor at the University of Virginia. Experiment #13 proceeds with surprising violence.
- Video of superheated water in a pot. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
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