起司蛋糕
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 起司蛋糕 | |
| 類型 | 起司蛋糕 |
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| 上菜順序 | 甜點 |
| 主要成分 | 起司、砂糖、雞蛋、餡餅皮 |
起司蛋糕（英語：Cheesecake）主要是由新鮮起司（例如：美國奶油乳酪、義大利里考塔起司、義大利馬斯卡邦尼起司、德國夸克起司、法國白起司等）、甜味劑（例如：砂糖、蜂蜜、楓糖漿等）、雞蛋、麵粉及明膠為主體，餡餅皮、海綿蛋糕片或消化餅乾碎屑與奶油攪拌壓實為底部所製成的一款蛋糕[1][2]。
種類
[編輯]起司蛋糕一般包括重起司蛋糕、輕起司蛋糕及免烤起司蛋糕三類。
- 重起司蛋糕
起司含量較高，不含麵粉或麵粉含量極少，雞蛋沒有打發烘焙而成的起司蛋糕。
- 輕起司蛋糕
起司含量較低，麵粉含量較高，用雞蛋打發烘焙而成的起司蛋糕。
- 免烤起司蛋糕
製法類似幕斯，以明膠作為凝固劑，但含有起司，不含麵粉，冷藏而成的起司蛋糕。
圖片
[編輯]-
芒果起司蛋糕 -
檸檬重起司蛋糕 -
杏仁重起司蛋糕 -
德國重起司蛋糕 -
南非重起司蛋糕 -
原味輕起司蛋糕 -
柳橙免烤起司蛋糕 -
草莓起司蛋糕 -
抹茶起司蛋糕 -
美國覆盆子起司蛋糕 -
切件的美國起司蛋糕 -
日式免焗起司蛋糕配草莓醬
參見
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ Ferguson Plarre Bakehouses. A History of Cheesecakes. www.fergusonplarre.com.au. [2008-10-12]. （原始內容存檔於2013-11-24）.
- ^ 日本東京「No. 1 起司蛋糕」名店Mr. Cheesecake公開食譜！在家自製米其林三星主廚的夢幻甜點. Elle. [2025-01-18].
